每年10月
我们与你有个约定
一定要吃上
有天山雪水灌溉的香甜苹果
如今17.5˚苹果正式上市
之前参与预售的“果”粉们
会陆续按订单顺序发货！
那些还没有下单的
也不用着急
听我们来聊一聊
不谈口感，不拼文笔，不聊感官
17.5˚苹果究竟有什么特别？
01
有了一颗好种子
然后呢？
——新疆，苹果的发源地，有孕育苹果的神奇力量
富士苹果，中国产量最多的苹果品种，10月成熟，坐果率高，汁多，酸甜可口，极耐储藏。我们一直在思考，哪里才有它青睐的气候和土壤。最后的答案是，新疆。
一个冷知识，新疆野苹果是目前所有驯化苹果品种的祖先。传说中的苹果之城“阿力麻里”，就坐落在伊犁。上天选择了新疆作为苹果诞生地，一定有它的内在道理。
日照足、昼夜温差大、土地肥沃，这里的地理气候是水果们渴望的温床，种出来的苹果糖分足，果香浓。
天山雪水浇灌，沙漠边缘特有的沙质土壤，恰好也是苹果心中的白月光。透气性好，易排水，更有利于提升产量和品质。
这也是为什么在踏遍祖国大好河山，走过甘肃、陕西、山东、云南各省的著名产地后，我们还是选择在新疆安家落户的原因。
这片土地有孕育出苹果的神奇力量，就像宝宝回到妈妈的怀抱，天生懂你。
吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸。
新疆，自古就是水果们的天堂。千年演化，只为一甜。
02
有了一个好产地
然后呢？
——把新疆变成家，住在地头，研究地头
都说农业是靠天吃饭，我们觉得只说对了一大半。
还有一小半，就是要把果园真正当成自己家。自己种自己吃，把苹果当成自己的小孩。
为了种出好苹果，十几名基地管理员前赴后继地融入到阿克苏这座陌生城市中来。哪怕夏日酷暑，哪怕冬日严寒。
为了看好自己家的苹果，他们都住在果园。2023年果树花期倒春寒来袭，他们辗转难眠，半夜都蹲守在果园里，靠简单朴素的烧秸秆方案来为果园提升那一丁点温度，与恶劣的自然环境抗争。
为了推广新的种植技术，他们还要顶着酷暑，挨家挨户走访并采集果子样本，帮助研发团队收集试验成果。
为了研究不同苹果在新疆的生存习性，17.5˚研发团队还在历史上的苹果之城伊犁建立了一座百果园，占地180亩，种植超过百种不同的苹果，不断进行适应性研究、水肥一体试验和机械采收试验。
农业是个未尽的事业，苹果的习性特征怎么也研究不完。最近还在推广无毒苗技术，排除苹果植株内部逐代积累的病毒浓度，减少对产量和品质的长期不利影响，目前已有约1万亩推广种植。
新疆，不仅仅是优良的苹果产地，也是17.5˚的大型实验室。
我们坚信，没有团队的传统农业，好吃是个概率问题。而有了团队的现代农业，才可以真正将好吃变成一种日常。
03
有了好团队
剩下的，遵循果子天性
——主动适应水果的自然节奏
农产品不是标准品，同一颗苹果树结出的果子也不可能大小均匀、品质如一，这是果树的天性，人力不能干预。
那怎么才能挑出好吃的苹果？在地头，我们测量单果果形完整、果径、着色面积、疤痕、糖度等，做一次人工初筛。
在工厂，苹果将接受光学分选仪的高精度检验。依照大小、糖度、着色度、瑕疵面积进行分类，筛选出不同品质的苹果。
真正的17.5˚苹果，其实只占采收苹果的一小部分。农产品难以标准化，但可以设立门槛，实现高标准。
但最难的还是采后保鲜，苹果是一种呼吸跃变型水果，采摘后的呼吸速率会迅猛升高，达到峰值后又迅速跌落。这意味着要精确掌握采摘时机，运输时间乃至发货的节点。
2018年，农夫与荷兰瓦赫宁根大学合作，共同研究苹果采后保鲜技术，目前已经掌握了苹果的呼吸变化规律与保存方法。不少远离新疆的地区，我们会使用昂贵的冷链配送（当然对于消费者是免费提供的），保证收到后的品质要求。
太难了，做水果真的太难了。
纵使苹果“刁蛮”的性格给我们增加了非常大的难度，但我们也并不打算改变它，因为这就是果子的天性。宁可报废一批果子，也不能牺牲应有的品质。
坚持树上自然熟，尊重水果的自然天性，不去干涉，不去打扰，让人类去适应果子的节奏。这是17.5˚引以为傲的品质，也是不变的追求。
04
说了那么多
今年的苹果到底怎么样？
很棒，标准意义上的棒！
今年没有大灾，上半年的开花期和下半年的暑期都有些气温变化，幸好没有对产量和品质造成影响，很平稳地过去了。
真正好吃的苹果。外部清脆，咔咔有声。内里香软，滋润如蜜。不是简单的脆，或者简单的甜。一口咬下，齿间从脆弹到香滑，再到果肉不断爆出的汁水，一起涌入口腔，才算完成一次飞跃版的感官体验。
凑近闻，它还很香。苹果内含200多种芳香物质，既有清爽的酸青味，也有迷人的甜香味。17.5˚果园因为昼夜温差大，产的苹果还有一股独特的蜜香味，且随着储藏慢慢达到峰值。
放心，我们已为您设定好了香气增长曲线，
在17.5˚苹果香气恰好时，送到您手上。
相信17.5˚苹果，不只是相信产地，也是相信农夫山泉这支经验丰富的王牌团队。只要你收到后说一声好吃，所有人的努力就都值得了！
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不远万里，香甜送到家
