这 5 种蔬菜嘌呤比肉高，你可能天天吃
贵州爱康国宾体检
发布于:2024-04-29
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摘要：
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英国著名漫画家詹姆斯·吉尔瑞
曾将痛风描绘成一个啃噬人脚的黑色魔鬼
形象地表现出痛风病人的痛苦
因此在日常饮食
林林总总忌口颇多
然而有些食物披着“健康蔬菜”的外衣
却是隐藏的高嘌呤“刺客”
01
痛风是血液中有过多尿酸盐导致的急性关节炎。尿酸是人体代谢嘌呤产生的废物，通常肝脏把嘌呤转化尿酸，肾脏处理尿酸排出体外。虽说痛风并非完全是“吃出来”的疾病，但确实和吃脱不开干系。人血液中正常浓度的尿酸，对人体有保护作用，比如抗氧化和保护神经系统。但当血尿酸水平高于420μmol/L，临床上就会定义为高尿酸血症。这时候血液中的尿酸会以尿酸单钠结晶的形式随血液流动在人体关节、滑囊、肌腱、软组织等部位沉积，沉积于关节的尿酸盐结晶引起巨噬细胞吞噬产生免疫反应，引起关节急性红、肿、热、痛症状，这就是我们通常看到的痛风了。![]()
对痛风患者而言，控制嘌呤是掌握尿酸水平的关键。当人吃进过多高嘌呤食物后，会影响尿酸排泄，进而就会导致尿酸升高。痛风忌口，忌的也就是那些容易导致尿酸水平升高及引起痛风急性发作的食物。02
在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”，甚至有人从无肉不欢变成了素食主义者。猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100~150毫克嘌呤①。然而，以下这些看似健康的蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。![]()
1 芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高达500毫克。每100克豆苗含500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽等也相对较高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。紫菜属于水生植物，每100克约含150毫克~500毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达到405毫克。蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。除此以外，两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。十字花科蔬菜：像花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积；高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。治疗痛风不能急，饮食调理是第一步，药物和生活方式也得跟上。严格避免高嘌呤饮食
营养过剩是高尿酸血症的发病因素之一。大多数痛风患者都有高热量、高蛋白、高脂肪的饮食习惯。高尿酸人群要“管住嘴”，严格避免高嘌呤饮食，限量食用中嘌呤食物，低嘌呤食物可放心食用。适当运动
平时多进行散步、打太极拳、跳广场舞等有氧运动，但不宜剧烈。合理运动控制体重，也有助预防高尿酸血症并发症。盲目减肥可能导致女性雌激素分泌出现紊乱，若蛋白质、维生素和各种微量元素摄入明显下降，也不利于正常身体机能的维持。药物辅助
常用的降尿酸药物有两类：一类能抑制尿酸生成，代表药物为别嘌醇；一类能促进尿酸排泄，代表药物为苯溴马龙。降尿酸药物注意不能在痛风急性期使用，以免尿酸骤降加重病情。当病情进入间歇期，病人可遵医嘱其中一种选择药物服用。![]()
