亲爱的小山竹
当你走进食堂
是否发现食堂的新变化？
笨鸡炖粉条、豆豉锅鹅、泉州海蛎煎
杭州卤鸭、扬州炒饭、冷吃兔
珍珠肉丸、毛氏红烧肉
辣子鸡、鱼糕……
9所高校“厨王团”携近百种菜品
奔赴山东大学“高校美食节”
以四方美食之丰盛
献礼山东大学建校123周年
来自五湖四海的小山竹
都能在上新的菜品中
尝到未曾体验的风味
找到家乡美食的身影
什么？你还没吃过？
还不快快叫上你的饭搭子
在山大食堂尽情感受味蕾的欢愉吧！
哈尔滨工业大学
锅包肉香飘四溢 酸菜白肉暖人心
金黄焦脆的锅包肉 口感丰富
精选龙利鱼柳完美融合奶油酱汁
肥瘦相间的五花肉搭配清爽开胃的酸菜
尽显东北菜风味
华南师范大学
老火靓汤鲜美绝 烧腊风味香满席
烧鹅香肥甘美 豆豉浓而不腻
慢炖香浓 肉质酥烂
老火靓汤滋补养生
蒸排骨鲜嫩多汁
油润的牛仔骨肉嫩骨酥
......
快来体验粤菜的清淡与精致
厦门大学
沙茶面香溢四海 姜母鸭暖融八方
五香卷香酥适口 外焦里嫩
海蛎煎鲜嫩多汁 香酥清甜
姜母鸭浓郁姜香 咸鲜可口
炒线面和沙茶面回味无穷
浙江大学
酥鱼多汁一口脆 杭州卤鸭肉嫩鲜
鲜美软糯的杭州卤鸭
香气浓郁的猪油年糕
炸制鱼肉外酥里嫩
下饭绝佳
鲜美非常
更有葱油面以葱香激发面香
回味悠长
扬州大学
炒饭色香味全 熏鱼酸甜鲜齐
当米饭遇上火腿、虾仁和豌豆
缤纷色彩美味震撼
水豆腐融入浓郁汤汁
鲜美入口即化
开胃解腻的糖醋熏鱼
遇上酥烂入味的五香烧鸡
高端的食材只需要最简单的烹饪方式
上好的菜肴只需要最淳朴的风味
四川大学
冷吃兔风味绝佳 钵钵鸡麻辣鲜香
卤制牛肉麻辣味鲜
自贡美食肉质紧实
鱼片细腻 酸辣气息唤醒沉睡味蕾
麻婆豆腐“麻辣鲜香烫”俱佳
钵钵鸡鲜香口感丰富
酥脆排骨“热辣滚烫”
鱼香肉丝辣咸鲜酸兼备
华中科技大学 中南民族大学
珍珠肉丸糯滑入心 糍粑鱼鲜香可口
猪肉醇厚鱼肉鲜美
融合豆腐、马蹄
糯米包裹肉丸如珍珠般圆润
风干和香料的双重夹击
糍粑鱼金黄酥脆
脆嫩藕带劲道鸡胗
肉质软烂米粉油润
细腻滑嫩的鱼糕
与麻辣香浓的辣子鸡块共舞
金黄色的土鸡肉
与板栗交相辉映
珊瑚鱼鲜美醇厚
炸藕盒清甜香酥
中南大学
臭豆腐外丑内香诱人味 东安鸡酸辣交织醉人心
色泽红亮如琥珀 肉质酥软甜透香
酥烂鸡爪姜作底 祛寒除湿味浓郁
臭豆腐闻起来臭吃起来香
东安鸡酸甜辣咸汇于一口
一盘爽口的辣炒白菜洗刷你的味蕾
还有你追求美食的轻松心情
作为隐藏于幕后的“美味制造机”
各所高校的“神仙大厨”齐聚一堂
带着满满的诚意和热情
为山大师生带来一场难忘的美味盛宴
相信各位小山竹肯定很好奇
这些舌尖上的美味有什么独特之处呢？
背后又有哪些故事？
别急，大厨们来告诉你答案——
“相比于鲁菜这种色泽重一些的特点
浙江菜它的颜色可能比较浅
不太引人注目
但是会做得比较入味
保持食材原有的鲜味”
说起自己做了多年的浙菜
浙江大学的大厨孙建烽
立刻打开了话匣子
向我们介绍了浙菜色淡味鲜的特点
但浙菜和鲁菜也有相通之处
有色重的菜品
比如淋上酱汁后的杭州卤鸭
同样 与烹调方式多元化的鲁菜一致
浙菜也将各种烹饪方式融会贯通
“烹调的话像我们带的六道菜
炒的、炖的、卤的、炸的都有
浙菜的烹调方式还是很多样的”
四川素有吃兔肉的传统
手撕烤兔、麻辣兔头、跳水兔……
来自四川大学的“厨王团”
此番前来也带来了川菜中的代表菜品——
冷吃兔
川大的大厨杨胜荣
带着我们一起回忆了这道
他从童年时期便爱上的佳肴
“冷吃兔是传承的自贡一带的菜
这是家喻户晓的
小时候
家里将兔子杀了以后一冻
然后炒 炒干了以后
把辣椒啊等调料收汁在里面
吃起来就很香脆，很酥辣
不是那种麻辣”
焦香中带着劲辣
看起来令人食指大动
吃起来让人赞不绝口
千里迢迢来参加首届山大美食节
各路大厨聚在一起
少不了要互相切磋交流
“我们双方（在厨艺上）一直都是
毫无保留地在交流
并且在（厨艺）交流过程中
也配合得相当好”
也对未来与山大的合作交流充满期待
“我们和山东大学一直是
最友好的兄弟单位
每年华南师范大学的美食节
我们也会邀请山大的师傅
与我们互相交流
去年山东大学的师傅
给我们带来了丰富的菜品
不同凡响，我们的师生评价非常高
这次一定要邀请山东大学的师傅
给我们带来更多的菜品”
作为此次美食节的“阅卷人”
SDUers对各种地方特色菜充满热情
每到饭点，都早早在窗口排起长队
显示出各位“大馋丫头”、“大馋小子”
干饭的威力
美食端在手 食客们赞不绝口
“我吃的是东北特色的锅包肉
我觉得这个菜可以用四个字来概括——
鲜香酥脆”
“冰糖肉非常好吃
是家乡烧法，口感非常好”
“感觉和平时吃的中式菜品不太一样
挺新鲜的，达到了预期
挺满意的，好吃！”
“蛋挞很浓郁！春卷脆脆的也很好吃！”
不仅交口称赞
甚至还希望美食能够一直留下来
“我觉得这个手撕鸡肉吧
这个口感很好
没有平时吃到的那么柴
反而是比较弹牙
如果是选择一个菜留到山大
我也会选择这个菜”
“酥鱼和我预想的不太一样
它是甜口的，不过意外的好吃
我最希望留在山大的菜品是这个酥鱼
它和北方其他菜品不一样
还是比较特别的”
“肯定也是希望江浙菜可以留下
给更多同学尝尝我家乡的特色”
“我希望把扬州菜都留下来！！！”
“这个菜的味道鲜甜
比较浓郁，离很远可以闻到
而且我觉得它和鲁菜有一定的不同
鲁菜偏咸口，而锅包肉算是酸甜口
让我一下就可以想起它的制作过程
从而想起我的家乡”
“我吃了蒜蓉蒸排骨，手撕鸡
还有老火汤
其实味道和家里面做的已经非常接近了
包括老火汤家里煲的味道很像”
“印象最深刻的应该就是霉干菜了
因为我是浙江人嘛
就感觉吃出了家里的味道”
吃到家乡菜，也让同学们想起了家乡
看完各所高校的“美食PK”
肚子叫了吧？
垂涎三尺了吧？
世间纷纷扰扰都淡然处之
唯一拿得起、放不下的
就是筷子
蒸腾的热气、氤氲的芳香
任何唯美浪漫的话语
都比不上一句
“一起去吃饭”来得实在！
五湖四海的饭菜
也为山东大学123周年校庆
增添了舌尖上的美味
面对琳琅满目的美食大军
亲爱的小山竹
哪一“味”是你的心头好？
快来评论区与我们分享吧！
让辛勤的大厨
看到大家如潮的好评吧！
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素材来源 | 饮食服务中心
文｜唐愈新 郭怡珂 周丰硕
图 | 曾梦瑶 刘昱麟 上官奥颖
左文轩 杨帆宇
编辑 | 宫乐源
责任编辑 | 苗立群 唐愈新
审核 | 林竹 孟丽
