关于舌尖的记忆，人们总是倍加深刻
一闻见香味儿，就像思念的人在身边
只是时间悄悄流逝，有些味道也日渐消散
若可以觅见那股“记忆”，必会格外珍惜
在拱墅区的中山北路有一家怀旧感拉满的糖水铺子，刚到门口，一股香甜的味道就扑面而来，温暖的灯光，让人分秒之间便卸下一身的疲惫。
主理人Jess是台湾台北人，以前的他是一名厨师艺人、顾问，一次机缘巧合，Jess来到内地，转眼就是十余年。疫情期间，他和妻子旦旦在中山北路开了一家台湾传统餐厅“台北故事”，从此和这条街道结了缘。
阿嬷的糖水铺，听这名字大概可以猜到这家店的主角是谁。阿嬷，在台湾是对奶奶或外婆的称呼，这里的阿嬷，是指Jess的外婆。揉了二十多年面的Jess，为了实现阿嬷的小小心愿，在同一街道开始操持起了这间甜甜的小铺子。
这家店不仅承载着Jess对阿嬷浓浓的思念，更是寄托了父母、叔叔婶婶们与阿嬷的美好回忆。
Jess从小跟着阿嬷一起生活，在同辈孩子中，自己是最受阿嬷疼爱的那个。
在他的印象里，阿嬷是个很热情、健谈的人。只要见到邻居熟人便会迎上去打声招呼，寒喧几句，甚至说着说着便聊了起来，有阿嬷的地方总是会有欢声笑语，这让阿嬷结交到了很多朋友。
同时，她又是个优雅又精致的人。阿嬷对美丽优雅的追求坚持到了七八十岁。自Jess记事以来阿嬤就很喜欢打扮，一直保持着卷卷的头发、穿着平整的衬衫，即便上了年纪，脸上多了很多皱纹和老年斑，在她身上也找不到丝毫老态龙钟的样子。“老了后的阿嬷常常会去理发店把头发染黑，即便腿脚不便也不愿拄上拐棍。”或许，黄昏之年的阿嬷也在想：即使老，也要老得漂亮。
说到阿嬷，Jess满是层层叠叠的想念和放不下的牵挂。
阿嬷是个西点师，从小在台北市的天母地区长大，这里曾经是诸多美军和眷属的居住地，再加上美军学校和日侨学校皆是设在天母，因此街道巷弄之中，洋式的餐厅、咖啡馆和颇具独特风味的商店不计其数，让这里充满了浓郁的异国情调。
年轻时的阿嬷便对美食有着浓烈的兴趣，在那个网络不够发达的年代，阿嬷跟着美国的西点师傅学习。提起小时候阿嬷为他办的生日会，Jess依然一脸骄傲：阿嬷做了很多自助西餐，苹果派、柠檬派、胡萝卜蛋糕、意大利面……满桌的新奇食物让很多来参加生日会的同学都惊呆了，毕竟在那个年代，这些食物普通人家的孩子根本吃不着。
每次阿嬷在家做一些西式美食，Jess就会呆在边上看着，耳濡目染之下，美食带来的那种新的惊喜、新的体验促使他开始闯荡“美食界”。Jess还记得他的第一份工作是在台湾本地一家传统餐厅，学会了菠萝面包、红豆面包、葱面包这些传统美食。或许是受到阿嬤做西点的影响，后来Jess去了一家德国人的餐厅，跟着德国人学了7年的西式美食。
“会遗憾没见到阿嬷最后一面吗？” 答案一定是会的。
由于疫情管控，Jess没能回到台湾陪伴外婆走过最后的岁月，甚至连最后一面都没见到。去年过年，他回台湾整理阿嬷的遗物，看见她当年的西点手抄笔记上还带着油印子。阿嬷年轻时一直想开一家属于自己的小店，为了记住这份遗憾，也为了实现阿嬷当年的心愿，他决定在杭州开一家台湾传统糖水铺，把阿嬷的名字用另一种方式保留下来。
一份味道，一旦认定就再难忘怀，就像装满阿嬷味道的糖水铺。
走进店内，我就被这儿文艺的装修给吸引住了，原来这些都是阿嬷留下来的老物件，在这呆一会仿佛时间变慢了，回忆多了，家的味道浓了。
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儿时台湾传统糖水铺的整体基调下，老榆木的桌子、百年历史的门窗、梁柱、石墩... 全是出自Jess和旦旦的亲手设计。说不上具体是哪种风格，却透露出一种历史积淀的美感。为了搜集这些东西，他们花费不少精力，虽然装修过程坎坷，但在他们心中这里就是儿时记忆中最棒的小天地。
环顾四周，像是打开旧世界的大门，店内丰富的老物件，大部分都是阿嬤留下的。
“阿嬷走后，我们整理出了很多她留下的老物件，并带到了这里。”比如熨斗、碗具、装猪油的罐子、一张张黑白底的老照片，还有那本阿嬷亲手抄下的笔记本里面用黑墨水记录着每道西点的做法，有中文、英文、日文……
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“说起来，这本笔记年纪应该比我还大。” Jess还给笔记套上了外壳，珍而重之地放在架子上。
为了更加还原年代感，Jess还淘了不少旧货，一点一点把这家糖水铺变成今天的模样。
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当然，最令人留恋的还是藏在糖水里的阿嬷的味道。
“如果要选一样最能代表阿嬷的糖水，那一定是柠檬爱玉。”“爱玉”是一种纯天然野生的绿色植物（爱玉子）作为原料经古法手工制作调制而成的饮品，状如水晶、清凉爽滑似嚼吃的水。除了淡淡的草香，爱玉本身并没有味道，所以需要搭配青柠汁。它酷似凉粉，但在食材和做法上都有所不同，手搓而成的柠檬爱玉可以说是一种台湾文化的缩影，其中凝结着老一辈甜点师的心血和智慧。
（爱玉制作过程：搓爱玉子）
因为地理环境的原因，台湾的夏季往往更加炎热，小时候只要阿嬷在家，Jess就一定能喝上一碗晶莹剔透的柠檬爱玉，清凉透脾，消暑解渴，每一口都是阿嬷满满的爱。
中山北路上的阿嬷的糖水铺，比起Jess自己的餐厅面积是小了点，好在细心规划的空间和幸福温馨的氛围，还是俘获了不少顾客的心。
周末坐得满满当当的小店，便是人气最好的证明，一碗糖水下肚，无论是心情还是生活，都会霎时明媚上不少。开了这家店以后，Jess才发现在杭州的台湾人竟有这么多，有在这里念书的，也有在这里长期定居的，几乎每天都会有台湾人来喝糖水。或许对于很多远离故乡的在杭台湾人来说，在这里喝上一碗阿嬷的糖水，就是一种精神慰藉。
不少来这的人都会问这样一个问题：这间糖水铺还会开分店吗？Jess和旦旦表示，他们开的两家店都是无法复制的存在。无法复制的做法——夫妻两每天七点来店亲手准备食材，糖水要自己熬、配料要自己做，就连一份爱玉都得在来单子后短时间内亲手搓出来。无法复制的物件——“‘阿嬤的糖水铺’没有阿嬤的东西和味道，又怎么能算是阿嬤的糖水铺呢？” 每一个老物件，每一张老照片，都是时间的见证者，它们都是无法简单复制和量产的珍贵记忆。
长大后，我们去过很多地方，走过很多路，也吃过很多美食。但回忆里的古早味道始终无法被替代，就像“妈妈做的饭”总是身在异乡的游子们最怀念的美味。如果童年的味道已在你心间模糊，不如在闲下来的时候，去阿嬷的糖水铺，吃一碗甜入心脾的糖水吧。
