11月初，中国自主建造的极地科学考察破冰船“雪龙2”号正式踏上了中国第42次南极科学考察的征程。与以往不同，这次它的乘客名单里，多了一位特殊的“队员”——方太新一代高端全嵌冰箱。它被安置在科考队员的生活区，将作为科考队伍的“移动鲜食补给站”陪伴大家完成科学考察。
此去南极，它也有自己的任务和使命：一是针对其搭载的远洋科考同源的“氮气保鲜科技”，进行一场为期180多个昼夜、跨越8万海里的全球海试；二是为长期航行和极地作业的科考队员们，带去一份珍贵的“新鲜自由”。
方太全球新一代高端全嵌冰箱登陆“雪龙2”号
跟着“雪龙2”去南极“出差”
对于普通人而言，南极是遥远而神秘的存在；而对于南极科考队员来说，这里则是考验意志与生存能力的极限“战场”。在漫长的航程和极地驻守中，如何吃上一口新鲜果蔬，曾是困扰了几代科考队员的难题。
中国首次南北极考察队员汪海浪回忆，过去几十年里，远洋科考的新鲜食材的保障曾经很困难，在早期保鲜技术手段有限的时候，科考队在远洋航行和极地作业的过程中，很多时候只能吃土豆、洋葱等耐储存的蔬菜，“在漫长的科考过程中吃到一口新鲜的绿叶菜，是一件非常幸福的事情”。正因如此，为了能吃上新鲜蔬菜，科考队员甚至在“长城站”尝试自行种菜。
后来“氮气保鲜技术”的出现，很大程度上解决了这一困境。“雪龙2”号船上已经配备了搭载这一技术的工业级氮气保鲜舱（气调保鲜舱），新鲜水果、蔬菜的供应，相较从前，无论数量、种类还是品质都已经大大改善。不过，汪海浪表示，由于频繁开舱会破坏舱内的保鲜环境，因此氮气保鲜舱需要由专人管理，新鲜食材定期定量发放。因此，科考船上的新鲜食材仍需要“计划配给”，无法满足队员们临时和个性化的取用需求。
如今，转机已然出现。此次登上“雪龙2”号的方太新一代高端全嵌冰箱，搭载了与工业级氮气保鲜舱技术同源的“远洋级氮气保鲜科技”，针对新鲜蔬果可实现长效、营养保鲜。这台冰箱被安置在船上的生活区，可让队员们更方便地存放和取用新鲜果蔬。
方太全球新一代高端全嵌冰箱
“雪龙2”号航行过程中会停靠澳大利亚、智利等地进行补给，队员们中途采购的车厘子、牛油果等新鲜水果，过往因为没有保鲜效果能够媲美氮气保鲜舱的冰箱，无法长时间存放，往往只能快速吃掉。这次方太冰箱上船后，这一问题也得以解决。队员们可自由支配、自由选择新鲜食材的空间大大增加了。
队员们还提到，这种“新鲜自由”不仅能缓解大家因维生素缺乏等引发的身体不适，更能带来“由胃及心的踏实与慰藉”。
“这种改变，看似细微，实则意义非凡。它给予队员的是一种‘新鲜自由’的掌控感和生活尊严。”汪海浪评价道，随队前往南极“出差”的冰箱正在用科技的力量，将“舌尖上的幸福感”转化为支撑极地探索的温暖力量。
5年攻关，方太第一个“把大象装进冰箱”
为何方太的这台家用冰箱有资格登上“雪龙2”号？背后的故事说来话长——前面已经提到这台方太新一代高端全嵌冰箱搭载了科考同源的“远洋级氮气保鲜科技”，事实上方太也是第一个成功实现氮气保鲜技术民用化的企业。
据上海海洋大学食品学院院长、教授谢晶介绍，食材变坏主要源于氧气导致的氧化以及好氧细菌的滋生，而氮气保鲜就像给食材穿了一件“隐形防护服”，能够显著减缓食材的营养物质流失。到目前为止，氮气保鲜技术仍被公认为是十分先进的食品保鲜手段，已在洲际运输、远洋科考等领域应用多年。不过，氮气保鲜技术需要依附于工业制氮设备。该设备系统复杂、体型庞大且在运行时有较大噪声，因此这项技术长期以来被“禁锢”于专业领域。把工业制氮设备缩小并进行家用化适配的过程困难重重，因此行业内没人想过“把工业保鲜技术搬进冰箱”。
方太将大型工业制氮设备小型化
而方太却把这件事做成了。据方太中央研究院院长李斌介绍，方太研发团队花费了5年时间来攻克这一难题，把巨型的工业制氮设备小型化。
研发团队面临的第一个难题，是验证小型化的可能性。他们基于制氮能力、体积、压力等参数搭建计算模型，制作出半米高的原型机——这是“大象”的第一次对折。然而，部件并非等比例缩小，许多结构需推倒重来，这是第二次对折。
接着，他们还要确保设备在低温下稳定工作十年、实现极致气密性、将工业级噪声降至家居可接受的36分贝以下……每攻克一关，就如同把“大象”再狠折一次。经历了数百个方案实践后，方太终于将原本2米高、半吨重的氮气发生设备，浓缩到像平板电脑大小的氮气模块，仅2.5cm厚、2Kg重。
同时，方太研发团队还联合谢晶教授团队，从系统底层原理重构，开创了多个“行业首次”：首次实现通过制氮控氧，使含氮量更高、氧含量更低；首次实现氮氧比的精确控制，达到接近比例临界值的黄金氮氧比，更好地适配家用食材的储鲜要求，以延长食材的“黄金营养期”。
方太独创远洋级氮气保鲜科技的保鲜效果也得到了世界纪录认证（WRCA）官方认证——WRCA数据显示，搭载了氮气保鲜技术的方太冰箱可实现车厘子7天维生素C留存率99.7%（认证编号：WRC251025B），蓝莓7天花青素留存率99.9%（认证编号：WRC251025A），比传统冰箱提升105%，实现了从“延长保质期”到“守护营养价值”的本质跨越。
以科考级标准重新定义“好冰箱”
纵观人类探险史，也是一部食物保鲜进化史，人类探索世界的脚步始终与食品保鲜技术的进步紧密交织。从哥伦布船队携带的腌制肉、风干面包，到阿蒙森与斯科特南极航行携带的压缩饼干和密封罐头；从氮气保鲜技术用于远洋科考，到如今这一技术得以走进千万家的厨房，人类每一次跨越山海的远征，都在倒逼保鲜技术突破“生存与新鲜”的边界。
保鲜是冰箱的核心价值。方太凭借独创的远洋级氮气保鲜科技，将冰箱的保鲜理念从“与时间的较量”，变成“对营养的守护”，而这也成为一台“好冰箱”的新标准。
方太将科考同源的“氮气保鲜科技”从远洋带到千家万户的厨房，推动了冰箱行业保鲜技术走过第一代控温、第二代控湿、第三代控氧，走进“第四代氮气保鲜”的全新阶段，带来“锁鲜更锁营养”的升级体验。这不仅是对技术路径的革新，更是对当代营养健康需求的精准回应——不仅是“吃得饱”，更是“吃得好”。
而方太新一代高端全嵌冰箱登上“雪龙2”号的底气，不仅来自核心的氮气保鲜技术，更源于其在保鲜、设计、解冻、净味四大维度的全面突破。
方太全球新一代高端全嵌冰箱
在设计与美学层面，方太采用“全嵌设计”，由保时捷同款设计师、国际设计大师Arman Emami操刀，实现冰箱与橱柜的“无缝全隐”，让冰箱从“厨房电器”转变为“生活美学组成部分”，解决了传统冰箱与橱柜搭配不协调的痛点。该设计还获得了2025年iF设计金奖（获奖概率仅0.7%）。
在食材解冻使用体验上，其“原鲜解冻科技”通过金属超导与-3℃微冻技术，可实现“冻时锁鲜、用时新鲜”。据介绍，该技术可以帮助食材精准地还原特色风味，实现食材形态、口感、营养的“无损”保存。
在健康保障上，冰箱搭载的新风净味技术，使除菌率与净化率均达99%，可同时实现“除菌、净化、净味”三效合一。即使冰箱内同时存放榴莲、泡菜等重味食材，也不会出现“串味”问题，为家庭食材构筑起健康安全防线。
从极地科考船到普通家庭厨房，方太新一代高端全嵌冰箱的突破，不仅是一次技术升级，更代表着科技为民的实践。正如李斌所说：“我们把那些不敢想、不敢做的事去实现，就是希望新的保鲜技术带给消费者更好的生活品质。”
当氮气保鲜科技从极限的极地赛场回归到温暖的日常厨房，它推动的不仅是中国家庭饮食理念从“吃得饱”向“吃得营养、吃得健康”的跨越，更生动地印证了科技让生活更美好的核心价值。
转载自 科学网
