俗话说
“药补不如食补，食补不如汤补”
夏季
来一碗养生鸡汤是再好不过的
这期小编就为大家奉上宫廷御膳
——太后鸡汤
快收藏~
力钧
永泰县白云乡樟洋村人
清末民初学者
著名医学家、文献学家、
藏书家和教育家
是近代中西医结合的先行者
太后鸡汤
源于力钧的《灵验本草》
当时正值慈禧太后由西安回京
因受八国联军要挟，气愤成疾
众御医多以人参、燕窝补气调理
仍求医不得
后经庆亲王奕劻推荐
召力钧为慈禧太后切脉问诊
经诊断
力钧说：“此系胃消化力缓，食料积滞，
宜对饮流质，以助消化，最好日饮鸡汤三次。”
通过力钧的饮食疗法
太后竟然在数日内不药而愈
做太后鸡汤
选材是重点
一般选用小母鸡最佳
将鸡肉洗净焯水
置于砂锅中
适量加入干姜、人参、
白术、炙甘草四味药材
并倒入清水没过鸡肉
这呼应了中医和中国食养文化
根据每个人的体质特性调整改变
制作药膳的关键在于火候
先用大火煮开，再转文火慢煲
在火的作用下
药材的药性慢慢释放与鸡汤融为一体
一个小时后关火
不要马上开盖
要等锅里平静下来
食物元气全回到汤里
此时
鸡汤汤色清亮、香气扑鼻
在出锅前
只需加入少许食盐调味
一道补气健脾、温中祛寒的
太后鸡汤就可以上桌了
是不是很馋了？
小伙伴们自己也动手做一碗
宫廷太后鸡汤喝吧~
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