品牌时光机-品牌案例《乡宁特色空心月饼，口感酥脆，不腻口，地方特色！【大头新零售】》

空心月饼口感酥脆，甜而不腻，是吕梁山南端乡宁县的一款传统名吃名点，与所有中秋月饼不同的是，它的成品是呈空心状的。

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皮薄馅饱，风味各异，颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆，外观乡宁空心月饼颇能诱发食欲，其制作工艺非常独特。

首先，和面就非常讲究，加水外还需要加熟油、鸡蛋，这样能保证烘烤后的月饼香酥可口。油、面、水，是要严格按照配方比例来进行的。

再就是拌馅料，空心月饼馅料更是区别其他月饼的核心技术之一。馅料主要成分为白糖或红糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等。糖料先要和面搅拌做骨料，芝麻花生等为辅料。

用手揪面剂子，一般家庭主妇揪剂子的手头都很准。

这个步骤是包馅料。包馅时馅料是满的，饼体是实的。但馅料含糖料较多，经过下一工序烘烤后，糖料融化，体积减小，成糊状分粘在月饼内壁两侧，形成空心月饼。

乡宁空心月饼以其独特的味道、精湛的工艺，深受人们的喜爱，做为馈赠亲友则习以为常。包好馅的月饼要放进月饼模子成形，然后放入火炉烘烤至成熟。

月饼模子，几乎家家都有，一般是由枣木刻制。有的月饼模子甚至是上几辈人传下来的。模子里雕刻有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种图案，大都是表现团圆吉庆的。

实拍图：

未来可期！！！

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乡宁特色空心月饼，口感酥脆，不腻口，地方特色！【大头新零售】