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不会做菜？甭担心，小红书家人们手把手带你烹制美味![]()
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来自江西无辣不欢的@菠萝精 ，分享了自己春日餐桌上的清爽下饭菜。
食材：春笋、蚕豆、酸菜、蒜、辣椒
做法：
步骤1：水烧开，蚕豆焯水1分钟捞出备用，春笋焯水5分钟捞出滤干水分备用；
步骤2：油热爆香蒜末，放蚕豆炒下，再倒入春笋、酸菜、辣椒翻炒2分钟；
步骤3：加少许蚝油、生抽、鸡精炒匀即可。
另一道江西春日家常菜，来自@要不要尝尝我碗里的
腊肉的烟熏风味与植物的清香，天生绝配~
点击图片，查看烹饪攻略
食材：藜蒿、腊肉、小米椒、干辣椒、姜、蒜
调味：盐、生抽
做法：
步骤1：腊肉上锅蒸5分钟后切片，藜蒿掐头去尾切段，小米椒、干辣椒切圈，蒜切末，姜切丝
步骤2：油热放入腊肉煸炒一下，下蒜末、姜丝、辣椒圈爆香
步骤3：下入藜蒿段翻炒均匀
步骤4：加生抽、一点点盐调味出锅~
来自浙江的@晶仔的餐桌 分享了自己的快手食草菜谱。
新鲜的豌豆苗简单拌一拌，应和春吃芽的饮食智慧![]()
点击图片，查看烹饪攻略
食材：豌豆苗 黄金金针菇
做法：
步骤1：金针菇去掉尾部，焯水2分钟；
步骤2：加入豌豆苗，再焯1分钟，一起捞出放凉；
步骤3：撒上白芝麻、加香油、香醋、蚝油与生抽拌一拌即可。
@蕾小蕾vivi 分享一道从成都朋友那里学来的香椿菜谱↓
吃惯了香椿炒蛋，香椿白肉别有滋味。用春天的清新，破开蒜泥一成不变的沉闷~
食材：红春椿 五花肉 蒜末
做法：
步骤1：五花肉冷水下锅煮熟，在原汤中浸泡半个小时后切片；
步骤2：椿芽焯水后切碎；
步骤3：白肉片装盘，撒上多多多的春椿粒；
步骤4：将蒜末、醋、酱油、白糖、香油、辣椒油拌匀淋在肉上，即可开吃～
来自山东的@兔兔王 准备了一份厨艺小白也可以handle的蒸野菜
食材：面条菜（其他野菜亦可） 土豆 胡萝卜 面粉
做法：
步骤1：面条菜或者其他野菜洗净控水后装入大碗，土豆擦丝洗去淀粉控水备用，胡萝卜擦丝备用
步骤2：野菜少量喷油，慢慢撒入面粉，撒一些抓拌一下，直到菜叶都裹上薄薄一层面粉即可
步骤3：土豆丝和胡萝卜丝同样操作，至土豆丝根根分明
步骤4: 蒸笼铺防粘垫，松散摆入野菜，开水上锅蒸4-5分钟即可
步骤5: 1勺蒜泥，2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，适量香葱未，几滴香油调成蘸汁
折耳根怎么吃，还是得听贵州网友的！离开家乡的@孟虎夏山 ，怎么也戒不掉这个家乡味。
一年四季，折耳根在春天最“肥”，正是凉拌的好时候。
食材：折耳根，土豆，蒜、香葱、香菜、小米辣、薄荷少许。
做法：
步骤1:折耳根洗净，摘掉叶子，根切段备用。
步骤2:准备少许葱蒜、香菜、薄荷、小米辣备用。
步骤3:土豆去皮洗净后用狼牙土豆刀切段备用。
步骤4:锅里倒入少许油，开小火慢慢将土豆煎熟，喜欢带点焦味的可以多煎一会儿。
步骤5:土豆煎好后，放入准备好的调味料，以及少许生抽、醋、辣椒面/辣椒油，再淋上烧冒烟的热油，搅拌均匀，装盘、开吃！
一生爱吃面食的陕西网友@我真的不行 用新鲜的茴香做了盐馒头。芝麻用擀面杖擀碎跟野菜一起揉进面团里，让香味层次丰富得更上一层楼。点击图片，查看烹饪攻略
食材：茴香、胡萝卜、500g面粉、200g水、5g干酵母、20g熟芝麻(用擀面杖擀碎成带颗粒的)、7g盐、1g左右的小苏打、3g泡打粉
做法：
步骤1：把茴香和胡萝卜切成碎，加盐腌出水，放入小苏打保持野菜绿色；
步骤2：将蔬菜碎和芝麻碎混合，少量多次加面粉和水，放入酵母和泡打粉；
步骤3：一发两倍大排气整形，二发后开水上锅，蒸十五分钟再焖五分钟，即可出锅。
上海的@asantou 用新鲜槐花烙了饼
香中带甜的洋槐花，做成咸口也有别样的清新～
点击图片，查看烹饪攻略
食材：槐花100g、面粉45g、鸡蛋1个、海盐、椒盐粉适量、橄榄油少许
做法：
步骤1：槐花洗净、沥干，加入鸡蛋、盐、椒盐粉，抓拌均匀；
步骤2：加入面粉，抓拌成糊状，如果还是比较稀的话就多加点面粉；
步骤3：锅中喷点橄榄油，将槐花面糊整成圆饼状，中小火慢煎至两面金黄即可。
佛系瘦身中的浙江女孩@D花小姐 用江南常见的马兰头做了春菜团子
同样的低卡做法，跟大部分野菜都适配。
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食材：任意新鲜的绿色春菜，可以随意搭配，推荐马兰头，香气独特且清新
做法：
步骤1：将春菜焯水或用盐杀出水份，挤干切碎；
步骤2：加入盐和白胡椒简单调味；
步骤3：在菜馅儿中加入鸡蛋和少量玉米面粉抓匀，捏成团；
步骤4：在平盘中倒入一层玉米粉，用于菜团子滚皮（玉米粉最好过筛，减少表面不均匀结块的情况）；
步骤5：像滚元宵一样，将菜团放入盘中，均匀裹上玉米面粉，滚一层用手压紧实，再滚一层再压，至少4遍（不用担心面粉会滚太多，因为当表面没有水份了粉也就不往上黏了）；
步骤6：水开后将菜团子蒸8-12分钟即可；
步骤7：可根据个人口味搭配蘸料食用。
食材：任意新鲜的绿色春菜，可以随意搭配，推荐马兰头，香气独特且清新
做法：
步骤1：将春菜焯水或用盐杀出水份，挤干切碎；
步骤2：加入盐和白胡椒简单调味；
步骤3：在菜馅儿中加入鸡蛋和少量玉米面粉抓匀，捏成团；
步骤4：在平盘中倒入一层玉米粉，用于菜团子滚皮（玉米粉最好过筛，减少表面不均匀结块的情况）；
步骤5：像滚元宵一样，将菜团放入盘中，均匀裹上玉米面粉，滚一层用手压紧实，再滚一层再压，至少4遍（不用担心面粉会滚太多，因为当表面没有水份了粉也就不往上黏了）；
步骤6：水开后将菜团子蒸8-12分钟即可；
步骤7：可根据个人口味搭配蘸
离不开糯叽叽年糕的浙江网友@一只马哈鱼
用草头与春笋炒出色香味全，锅气满满的春天，是一人食的绝佳选择~
食材：春笋、草头、腊肠、年糕
做法：
步骤1：春笋切片焯水；
步骤2：油热倒入春笋和腊肠翻炒；
步骤3：加入年糕、1小勺盐和1勺生抽，把年糕炒软；
步骤4：放入草头翻炒均匀；
步骤5：出锅前加几滴香油。
在云南，春天的蚕豆糯米煎有个形象的名字叫青蛙趴石板。
试试@要不要我碗里的 分享的食谱，
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食材：新鲜蚕豆、糯米粉
做法：
步骤1：新鲜蚕豆去皮后焯水3分钟；
步骤2：用温水将糯米粉揉成面团；
步骤3：将焯水后的蚕豆揉进面团中；
步骤4：整理好面团，切成一指厚，下锅煎或者油炸至两面金黄；
步骤5：蘸上白糖或者辣椒油就可以开吃啦！
最是擅长料理鸡肉的广东网友@广东师奶养成记
用春笋做了一道肉嫩笋鲜的焖鸡
靓鸡配好笋，超绝下饭！
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食材：鸡、春笋、香菇、姜蒜、洋葱
做法：
步骤1:鸡肉切块，用半勺盐，半勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉和一瓶盖料酒腌制20分钟；
步骤2:香菇提前泡发，春笋切滚刀块备用；
步骤3:烧一锅开水，加1勺盐，倒入春笋焯3分钟捞出；
步骤4:热锅烧油，爆香姜蒜和洋葱，倒入鸡肉翻炒至微黄，再加入春笋和香菇翻炒；
步骤5:加2勺生抽和1勺蚝油翻炒均匀，倒入适量清水，中小火焖20分钟，大火收汁，加入葱段即可；
⚠️春笋从中间划一刀，就能轻松去除外壳，焯水能够去除草酸，减少苦涩味，令春笋的口感更好！
好鱼知时节，春天黄鱼正当时。
小红书网友@小火慢煮 的荠菜黄鱼羹
让野菜与河鲜碰撞出双重鲜美，点亮味蕾～
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食材：黄鱼、荠菜、春笋、盐、白胡椒
做法：
步骤1：黄鱼洗净后去鳍去鳞去头，并用类似切芒果一样的刀法取肉，再刮干净鱼肉上的鱼刺，切丁备用；
步骤2：鱼骨边角料分离，将鱼肉泡入葱姜水中；
步骤3：荠菜焯水后切碎备用，春笋剥皮切丝备用；
步骤4：起锅热油，倒入鱼骨边角料及葱姜煸香，随后加入料酒和水；
步骤5：将鱼骨尽量捣烂，煮5分钟左右，将鱼骨汤过滤出来备用；
步骤6：重新起锅油热，放入荠菜笋丝煸炒1分钟；
步骤7：将鱼汤重新倒入锅中，煮2-3分钟，放入黄鱼肉丁烫熟；
步骤8：加盐与白胡椒调味，出锅前加适量水淀粉即可。
除了经典的拌香干，江南春菜顶流马兰头还能怎么吃？
小红书网友@小谷的抗炎厨房 玩出西式花样，
独属于春天的青酱，让意面更灵动了几分——
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食材：马兰头、虾仁、蘑菇、意面、松子、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
步骤1：马兰头洗净取叶子部分，加入松子、大蒜、盐和橄榄油，用料理机搅打均匀；
步骤2：无麸质面条煮到九分熟，捞出放在温水中备用；
步骤3：准备虾仁和蘑菇片，煎熟加盐和黑胡椒调味，盛出备用；
步骤4：把面条和青酱倒入锅中，搅拌均匀，小火微微加热2分钟，去除马兰头的生味；
步骤5：将煎好的蘑菇和虾倒入锅中混合即可。
用冬日腊好的咸肉火腿，
配上开春后时令的蔬菜与野菌
焖出一锅油润鲜香的米饭，取名冬去春来，丰俭由人。
试试@八月 的这份豪华版菜谱，一念冬离去，一念春到来。
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做法：
步骤1：大米淘洗干净，加水浸泡半小时后沥干水分备用（原版用的是大米和糯米1比1，不喜欢吃黏糊糊的可以放弃糯米）；
步骤2：腊肉、腊肠、香菇、小土豆、春笋通通切丁，卷心菜、姜切丝，韭菜切段。（腊肉记得把肥瘦分开，土豆一定选小土豆，味道更好吃）；
步骤3：甜豌豆和笋丁焯一下水，水里放点盐和油，焯水完过凉水，沥干备用；
步骤4：锅内加油，猪油最香，加腊肉的肥肉丁炒到金黄，加腊肉瘦肉丁、腊肠、姜丝、翻炒，淋一点黄油，加小土豆和香菇翻炒；
步骤5：加笋、卷心菜翻炒后，加入沥干的米，加适量生抽和少许盐，翻炒均匀；
步骤6：砂锅底部喷油，把炒均匀的饭倒起来，加水到饭齐平，盖盖子大火烧开后转中小火焖煮十五分钟左右到不见水分；
步骤7：沿着砂锅边倒一圈油，这样容易出锅巴，我最爱的部分。加入甜豌豆，继续焖煮五分钟；
步骤8：关火，把韭菜摆在表面，继续焖1-2分钟，不要焖的时间过长，不然韭菜会变色。
回暖春日，应季而食。
收好薯薯们分享的春日食谱，
将春天做成一桌菜。
在餐桌上，让我们
更具体地体会季节的更迭，
更深切地感受生命力的滋长吧！
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标记当下，是走向未来的方式。
在「红薯地时刻表」栏目中，节气为多姿的生活留下注脚，纪念日为漫长的岁月刻下印记。以时间为轴，让我们一起感受晴雨变幻，走过春夏秋冬。
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