清
山海福味
明
春吃芽，夏吃瓜
秋吃果，冬吃根
在中国人的饮食名单上
最讲究一个“不时不食”
千百年来
人们习惯像候鸟一样
以时间为引
捕捉食材最本真的灵性与生机
清明
是天朗气清
是惠风和畅
当春风吹开百花
春雨洒向大地
埋藏了一整个冬天的思念
都在这个时节破壳而出
被唤醒的不止田间的新绿
还有人们味蕾上的春日记忆
艾草为汁，以粉为团，一口便知春味
芬芳不是鲜花的特权
绿叶也能润出自己的春天
清明来临
田间的艾叶冒出了绿油油的枝芽
清香香的艾叶悄悄捣碎
每一滴汁水
都是糯米粉的绝配
软糯劲道的外皮
包裹可甜可咸的馅料
豆沙、芝麻、芋泥是甜党的最爱
蛋黄、肉松、野菜是咸党的钟情
将山野的春味裹进团子里
感受来自草木里的温情
是江南人春日的必备仪式感
如果说随春风捎来的
是一封清明的邀请函
而一颗颗温热软糯的青团
则是点缀清明时节的万能和弦
食过春笋，方知春之味
随着清明节和煦的春风冒出头的
除了艾草
还有那从破土而出的春笋
笋是春天的秒针
卡着雷响雨落的节点
让大地破土新生
洁白如玉的笋尖
丰腴肥硕的笋身
口感细嫩爽脆，滋润多汁
便成了春天时令食物中
最为独特的风味
无论是清爽的凉拌
简单的清炒
还是浓郁的炖煮
春笋都能将它特有的清香与鲜美
淋漓尽致的展现在人们的面前
拌一盘笋丝
做一道油焖笋
炖一锅腌笃鲜
那味道，鲜灵！
香椿一香，春天也就到了
鲜的让人停下脚步的
除了春笋
还有香椿芽
对中国人来说
香椿，绝对是一个要掐着时辰
稍逊即逝的美味
凉拌是豆腐的绝佳搭配
一块豆腐，一撮香椿
成为梁实秋口中
北平普通人家都能吃得起的“平常菜”
如果说香椿与豆腐常被称作黄金搭档
与鸡蛋同食则是无数人心中的灵魂伴侣
山珍与家常的味道碰撞
蛋香与香椿的香气交融
蓬松的口感
撩人的鲜香
满口都是盎然的春意
对中国人来说
除了凉拌、热炒
香椿在许多地方也常被炸作香椿鱼
泛着紫红的嫩芽焯水
裹上一层薄薄的面衣
以热油酥炸
椿芽的细腻加上面壳的酥脆
将春日的蓬勃生机
化作舌尖的温柔爆破
春风十里，不如一口榆钱的清新
除了地上冒出来的芽
枝头开满的花
同样也是春日不可多得的舌尖美味
乡间的榆树
一到清明前后
就长出了一串串翠绿的榆钱
空气里飘来了阵阵甜香
榆钱，顾名思义
形如铜钱
又有“余钱”的美好寓意
所以成为了北方不可错过的春天美味
从枯枝新抽的嫩芽上
把鲜嫩的榆钱一捋到底
捧着一把送进嘴里
口齿之间弥散的甘甜清新
是许多人难忘的儿时记忆
或者蒸上一笼屉榆钱窝窝头
粘上灵魂蒜汁
嗯！就是春天的味道！
春日的清香
或藏在山间
或长在地头
或包裹在花里
或凝聚在芽上
同样也能燃于指间
惠风和畅
这份来自山海福地的清香味道
化作指间的一缕幽香
陪您度过自在春日
最是妥帖
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