胡若辉：面是我早餐的首选，时间紧的话，别的都不吃，只会来碗面。但很多酒店面档都要等半天，这里的面是机器人煮的，从下单到端上桌只要一分钟，效率很高，也更干净卫生。味道也不错，跟“东航那碗面”有一拼。
当然了，早餐嘛，加个蛋才算完整。
樊森：我发现胡若辉拿了一块油酥大饼，这可是我们上海人的“早餐四大金刚”之一，有咸甜两种口味，我也是第一次在酒店吃到。听说现在还只是吴中路这家在试点，如果受欢迎，以后全季晓山青5.0版本可能就会有“饼铺”。
其实在你们来之前，我已经吃了一些蔬菜和水果了，这两类先吃比较健康。现在我盘子里是最传统的早餐：白粥、油条、豆浆、煮鸡蛋、蒸红薯、山药和玉米。
白粥重要，小酱菜也很重要，我还蛮喜欢这种盛小菜的方式的，一点点分装在小碟子里，拿取方便，也不会太浪费。
Jill：本来要赶高铁，不想吃早餐了，胡若辉很贴心地给我卷了个饼，而且这个饼卷出了fine dining的感觉。没想到在全季还能吃到卷饼，而且它有两种面皮供选择，粗粮和白面。
饮品区竟然有0糖椰子水，挺让我惊讶的。
小凉菜也很中式，比如凉拌猪耳朵、凉拌腐竹，这就是我们中国人的“沙拉”。
品种不多不少，营养均衡又讲究食材品质，真正把家里的味道带到酒店里了。选择特别多的早餐，太容易浪费。而且它很适合外国人，吃一顿就把中国人早餐文化的精华都体验到了。
是的，这里早餐确实没有面包，但几位嘉宾都没有觉得缺了什么。这说明，它们并不是刚需。
全季只是把中国人真正离不开的食物摆上餐桌：清粥小菜、现蒸点心、现炒小菜。在这个基础上，又增加了很多早餐厅少见的选择：卷饼、油酥大饼、窝窝头、黄米凉糕、绿豆糕、云朵米糕……网上有不少人还在追问窝窝头和黄米凉糕的购买链接。
背后逻辑其实很简单：完全按照中国人的口味来。
热食始终是早餐的灵魂。中国人的一天，得从一口热乎的东西开始。无论是汤汤水水的粥，还是热气腾腾的面，热气升起来的那一刻，就会让人觉得心里踏实。
除了热食，还有“地方味道”。在不同城市的全季，早餐菜单常常融入当地的小吃或食材，让住客在旅途中也能尝到“这座城市的早晨”。这种地域感和新鲜感，最难得。
如果一家酒店的早餐同时把龙虾、牛排和白粥端上来，大多数中国人恐怕还是会觉得：没有那碗粥，早餐就不完整。道理很简单，龙虾牛排可以是惊喜，但粥是底色。
问题在于——一碗白粥再寻常不过，但粥真的没那么好做。
全季在这件事上非常“吹毛求疵”：黑龙江五常稻花香米，配农夫山泉水，米和水的比例反复试了上百次，才定在一斤米兑六升水。煮之前还要泡半个小时，之后80分钟小火慢煮，再加10分钟的搅拌，最后恒温保持在75℃。连盛粥的碗都讲究口径和深浅，为的是端起来顺手、喝起来顺滑。听上去像科学实验，但最后呈现出来的，就是一碗入口绵软、没有任何米心的白粥，有小时候的味道。
茶叶蛋也很讲究。不挑洋鸡蛋、不挑白壳蛋，大小要在40到45克之间；茶叶选的是小种红茶，香浓、耐煮、不苦涩。据说卤水配方被改了16次才定下来，完全不用酱油，只靠茶香和卤料叠加。煮好的鸡蛋要立刻过冷水，再由老师傅一个个轻敲，让壳碎而膜不破，保证鸡蛋的营养在后面的烹饪过程中也能完整保留。剥开时能看到漂亮的“冰纹”，入口有茶香，却不至于喧宾夺主。
是不是比想的要考究？真正的难度，不在于把早餐做得多豪华，而在于把最普通的东西做到极致。
这一点，正好戳穿了酒店行业长期以来“奢华等于品质”的幻觉。
全季在早餐上的取舍，并不是简单的减法，而是一种有意识的设计：他们跳脱了西方酒店的标准模板，思考什么是必需、什么是多余，最后留下的，是更符合中国人饮食习惯的搭配。
这样的选择，背后其实是一个更深的理念——这是一座为中国人建的酒店，它的定位不是迎合所谓的“国际标准”，而是让旅客在最日常的细节里，感受到一种属于东方的舒适与审美。
过去我们默认“国际化”就是最优解，但全季在提醒：属于我们的日常，才是最本质的标准。
我们也想知道，嘉宾们在体验的过程中，有没有感受到全季的“东方性”。
胡若辉：当然。你听，早餐厅里的配乐就能感受到很东方的审美气息，是中国传统的琴声，不是西洋乐器。我本来就喜欢传统艺术，所以特别喜欢这种氛围。
第一点是留白。这家酒店用了大量的留白。我平时也做收藏，所以对这一点特别敏感。我注意到它几乎没有什么藏品或装饰品。当时樊森还提醒我，其实是有的：比如洗手间的墙上，一个竹筒里只插了一枝叶子；房间背景里，还悄悄点缀了一只蜻蜓。整体来说，它就是非常简单的点缀，而不是像很多酒店那样，用大量的作品和摆设把空间填满。
第二点是造景和借景。东方审美很擅长这一点。酒店大堂用了整片落地玻璃窗，透过玻璃看到外面一片绿色，非常舒服。室内也点缀了不少松、竹这样的元素，没有铺得很满，而是恰到好处地出现，让人感觉清雅而有意境。
第三点，这家酒店把东方人的生活方式真正融进来了。一般的酒店可能也会提供喝茶的地方，但多半是大堂吧，茶也是西式的。而这里有一个传统意义上的中式茶空间，这在酒店里非常罕见。
Jill：全季在很多细节上都让我感受到东方的氛围。一进大堂不是传统酒店的香薰，而是白茶香，很中国、很沉静；空间是淡雅留白的布局，颜色是温润克制的东方色调；员工的中式服装、会议空间里的茶室，房间里随手可用的茶具……它不是在模仿东方，而是真正把东方的气质与日常，悄悄融进每一个细节。
我看过全季总设计师周光明老师的分享，他特别提到，审美跟价格无关，哪怕东西便宜一点，但美要在，我觉得这一点很打动人。
樊森：全季的大堂剔除了我们过去对酒店大堂那种公式化的印象，没有刻意去堆满东西，而是留出了充足的空间感。这样的处理也延伸到了客房：空间给人感觉无限延展，灯光也是弥漫开的。房间里所有地方都带着弧形的收边，包括毛巾架，从触感上就让人觉得温润顺手。东方人追求的那种柔和感，通过这些微妙的细节表达出来。
很多人可能会觉得，非五星级酒店谈审美是不是有点多余。但在我看来，这里的设计其实很讲究。区别在于，它不是为了卖弄“设计感”、也不是为了抬高价格，而是始终围绕体验，同时兼顾增效与降本。毕竟，这样的酒店对大多数人来说，核心的需求就是很简单：能够睡得好，住得舒服。
我看过季老师的书，他提到一个背景：在本世纪初，旅行其实还是一种奢侈品。那时候订机票、订酒店的资源都很有限。经济型几乎就是脏乱差的代名词，而那些国际品牌价格又高得离谱。当时几乎所有酒店都要对WiFi收取高额费用，在国际大连锁住一晚可能光上网就要花几百元。但全季从一开始就坚持上网要免费。在那个还要插网线的年代，他们甚至专门研究出5米长的网线，在书桌和床头都留了接口，让你可以盖着被子躺在床上上网，从这一个小细节看出来全季在非常多细节上都是非常革新的。
长期以来，酒店行业里被奉为理所当然的“标准”，几乎都是西方带来的：早餐里的面包，房间里的桌子椅子，甚至服务的流程与语境。我们早已习惯把这些当成“酒店该有的样子”。
全季最值得称道之处在于，它不再把既有模板视为唯一答案，而是从中国人的生活习惯出发，以怎么才能住得舒服为原点，开辟出一套属于我们自己的酒店逻辑，让酒店回到中国人的生活方式里。
而这套美学，一旦在全国3300多间酒店落地，就意味着：美不再是特权，而成了日常。
编辑、采访、撰文｜
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Suki Tang
李洁
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