一席蟹宴，共飨鲜腴
上海大酒店
三楼宝粤轩餐厅
以匠心呈现冬日风雅
主厨推荐
01.
蟹粉瑞雪藏龙
洁白如雪的蛋清和牛奶
宛如冬日里的皑皑白雪
橘红鲜亮的蟹粉宛如艳丽的彩霞
点缀于白色的雪地之上
鲜嫩清甜的蟹肉、浓郁醇厚的蟹黄
搭配爽口弹牙的鲟龙鱼筋
整道菜品口感层次丰富
又不失大闸蟹的原汁原味
02.
蟹肉鱼翅酿凤翼
蟹肉鱼翅酿凤翼
入口先是那层酥脆可口的外皮
伴随着“咔嚓”声
牙齿轻巧地探入嫩滑的鸡肉之中
紧接着，奢华饱满的馅料瞬间涌出
鲜甜的蟹肉与软糯滑润的鱼翅完美交融
汤汁丰盈，鲜香醇厚
鸡翅的香、蟹肉的鲜、鱼翅的胶质感
在舌尖层层递进
每一口都令人回味无穷
03.
霜降蟹粉堂炒花胶
精选优质深海花胶
与蟹粉一同炒制
呈现出极致的软糯弹润
随后加入少许鸡汤增加底味
大火收汁后
浓稠鲜亮的汤汁紧紧包裹住食材
趁热再刨上些许红酒鹅肝
如慕斯般细腻的醇厚香味融进菜肴
一口咬下，鲜香滋味在口中层层绽放
奢华而满足的余韵绵长不绝
04.
蟹肉干捞粉丝煲
这道蟹肉干捞粉丝煲
一揭盖便是扑面而来的镬气焦香
金黄油亮的粉丝根根分明
如金丝般缠绕着饱满的蟹肉
入口瞬间
炸瑶柱与韭黄的香气瞬间唤醒味蕾
粉丝完美吸收了蟹肉与高汤的鲜味
品尝起来口感层次丰富，鲜香满溢
经典回归
05.
菊花对蟹形
菊花对蟹形
是王宝和招牌功夫菜
制作时需将蟹肉和蟹黄细细拨出
再拼接还原成蟹形
丰腴的蟹粉
经过精心烹饪鲜而不腥
蘸上蟹醋一口入魂
鲜香滋味在口中久久不能散去
06.
蟹粉明虾卷
蟹粉与明虾的完美结合
两种食材碰撞出新的惊喜
大闸蟹的鲜美
与明虾的Q弹在舌尖交织
其鲜香滋味令人念念不忘
07.
蟹粉豆腐
厨师团队用每日现拆的新鲜蟹粉
搭配细腻如丝的嫩豆腐烧制
蟹黄与蟹肉裹挟着豆腐入口
鲜味层层绽放
豆腐的清淡衬托出蟹粉的浓厚
品尝后齿颊留香，难以忘怀
08.
蟹粉小笼
蟹粉小笼是王宝和全蟹宴里的经典点心
以手拆蟹粉和品牌猪肉为馅
放着像菊花、提起似灯笼
趁热食用
饱满的汤汁带给人无限幸福感
唇齿间尽是鲜香滋味
· 供应时间 ·
2025年12月31日
· 用餐时间 ·
11:00-14:00
17:30-22:00
· 预订电话 ·
53538888转60306
（10:00-21:30）
需提前至少1天预订
· 餐厅地址 ·
九江路505号上海大酒店
三楼宝粤轩餐厅
· 温馨提示 ·
以上菜品图片仅供参考
实际出品请以现场为准
食不厌精
上海大酒店宝粤轩餐厅
邀您共赴一段蟹宴风雅时光
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