处暑，是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气，于每年公历8月22-24日交节。“处”是终止的意思，处暑表示炎热的酷暑结束，这时三伏已过或接近尾声
处暑已至，暑热未消而秋燥渐起。老食客的智慧就在这碗鸭肉里绵延传承——滋阴润燥的佳品。
科学研究发现鸭肉蛋白质含量约为16%-25%，比猪肉更高，脂肪比例却更合理，维生素B族含量丰富，正是此时解除燥热、滋补不上火的应时“良药”。
可你知道吗？在南京，鸭子们怕是都提前签了“生死契”，谁也别想溜出城去！据统计，南京人每年吃掉鸭子超过一亿只，数量竟是本市常住人口两倍还多！它们早早被打进麻袋，直奔灶台砧板而去，因此才留下那让人忍俊不禁的“梗”：没有一只鸭子能活着游出南京。
可你知道吗？在南京，鸭子们怕是都提前签了“生死契”，谁也别想溜出城去！据统计，南京人每年吃掉鸭子超过一亿只，数量竟是本市常住人口两倍还多！它们早早被打进麻袋，直奔灶台砧板而去，因此才留下那让人忍俊不禁的“梗”：没有一只鸭子能活着游出南京。
众多鸭肴之中，盐水鸭堪称南京魂灵味道！它可不是撒把盐煮一煮那么简单——盐水鸭乃国家非物质文化遗产代表。最讲究用炒盐腌制、清卤复腌的“古老技法”，盐卤耐心沁入肌理，让骨肉皆渗咸鲜！工艺上更是用"低温焖煮"锁紧丰润鸭汁！这般做出来的盐水鸭皮白如玉、肉红若嫩霞，香、鲜、嫩集于一身，凉吃也不腥不腻，清爽利落。
处暑天气依然闷热？一碟油润冰爽的盐水鸭，配一碗清凉的绿豆汤，神仙见了也要抛却烦恼叹不如——再不去斩半只鸭子回家，你就真的"输"了呀。
