题图 | 视觉中国

洗碗机、扫地机器人、洗烘一体洗衣机，被称为解放双手的懒人三件套。虽然洗碗机诞生得比洗衣机还要早，但从中国市场的渗透率来看，洗碗机的普及率远远低于其他两类。

“洗碗机到底能不能把碗洗干净？”，中国消费者对于洗碗机的效用仍旧心存疑虑。

然而，中式厨房的特点以及生活水平的不断提高，使得中国市场对洗碗机的需求在持续强化。面对产品与需求之间横亘着的巨大鸿沟，中国本土的品牌们尝试让这个“舶来品”能够更好地解决中国厨房的复杂需求。

由此，一场迟到的“国产替代与技术进化”拉开帷幕。

中国人究竟需要什么样的洗碗机？回答这个问题前，先要从饮食结构和厨房布局两个角度来拆解中式厨房的特点。

中餐烹饪以大火爆炒为主，油污较重；而西方烹饪以煎、烤、拌、煮为主，油污较轻。同时中西方餐具深浅程度也不同，导致原生于欧美的洗碗机，无法很好地满足中式餐饮的清洗需求。

除了饮食文化，东西方在居住条件上的差异也阻碍了传统洗碗机的普及。

欧美的厨房空间普遍够大，能够安装洗碗机，且随着市场消费习惯的形成，在家装设计时大多都会考虑到洗碗机的安装问题。但中国的户型普遍紧凑，空间有限，部分消费者即使在装修后意识到洗碗机的必要性，却碍于改造空间及成本不得不搁置，这些门槛极大阻碍了洗碗机的普及。

由于市场重心、文化差异等原因，外资品牌很难有针对性的进行产品创新和研发，进入中国市场后往往出现“水土不服”的问题，这也导致了无数消费者对洗碗机产生了“鸡肋”的印象。

因此，造出适合中国人使用的洗碗机这一重任，就落到了本土品牌的肩上。

传统洗碗机的清洗原理是喷射水流（简称射流）清洗，射流的压力以及射流的多少，决定了清洗能力的高低。

虽然通过增加喷淋臂数量、调整喷淋角度能够改良洗碗效果，但实质上并未改变动力的核心来源，这样会使洗碗机更加耗水耗电，更重要的是，射流才是对清洗效果起到决定性作用的关键。

因此，洗碗机亟需颠覆性的技术变革来替代传统的改良，一场重构洗碗机技术路线的艰难跋涉，在方太内部展开。

遵循第一性原理，研发团队将目光聚焦在了洗碗机的技术起点：射流。

1915年，驶入大西洋试航的德林号鱼雷艇螺旋桨溃蚀事件，让科学家们意识到了“空化效应”的破坏作用，螺旋桨在作业时制造了大量气泡，而气泡破裂时的巨大能量破坏了螺旋桨的表面。

但当“空化效应”被限制在一定水平下，可以利用破坏力清洗海洋生物附着问题。研发团队由此得到启发：同样是附着物，锅碗瓢盆上的油污能否通过“空化效应”解决？但空化效应的产生条件苛刻，对水流的流速、流量和温度存在限制，同时需要平衡水流的清洗效力，过小无法彻底清洗，过大则对厨具造成伤害。对研发团队而言，这无异于“螺蛳壳里做道场”。

通过调研，研发团队借鉴了用于潜艇水下清洗的文丘里结构，为“空化效应”创造了先决条件。2020年，“空化效应”成功应用于方太水槽洗碗机，并被命名“高能气泡洗”，全面提升了洗碗机的清洗效力。这意味着，方太蹚出了洗碗机的全新技术路线，将洗碗机从“畜力时代”拉进了“内燃机时代”。

然而面对新技术，市场仍旧存在质疑。2021年，方太找到了国内专门研究空化射流的机构——中科院力学研究所，希望通过科学实验进一步验证高能气泡洗的效果。作为中科院力学研究所专家和带头人，郭亮博士起初也对这一技术的应用持怀疑态度，但实验数据证明了空化泡的存在与清洗效果，这引起了他的研究兴趣。

中科院力学研究所出具的检测报告

有赖于天舟空间站所运用的数字孪生技术，研发团队通过计算机建模和仿真运算，模拟了洗碗机喷嘴的流道设计和布局，计算出了“水流压力+水汽混合+17个喷嘴流道角度”的最佳匹配公式，攻克了洗碗机的结构升级难题。

高能气泡洗技术的升级，使得洗碗机的“动力核心”从“内燃机时代”再一次升级到了“电气化时代”，而技术路线和生产工具则进入了信息化时代。

艰深的专业术语最终都会以产品的形式呈现在消费者面前。当社交网络上越来越多人惊叹于高能气泡洗的清洗力后，中式厨房的hard模式，终于迎来了真正懂它的洗碗机。

 虽然方太将航天技术和思想应用到洗碗机这个小小的厨房家电上，似乎有点“杀鸡焉用牛刀”的质疑，但技术应用的最终目的，本就是为了服务人类自身。

航天等前沿领域最容易带来颠覆式的创新，人类在不断地探索中扩宽了边界。

于方太而言，死磕底层清洗机理、重构技术路线，勇担市场引领者的另一面往往是巨大的风险，但是，对创新的坚持，对以人为本的恪守，是人类得以不断点亮科技树的动力，也是技术最终能够造福人类的根本原因。

正如方太集团董事长兼总裁茅忠群所说：“只有坚持以仁爱为缰，以利他之心让科技有善意，以同理之心让科技有智慧，以平等之心让科技有担当，创新科技才会与美善和幸福同行，为人类创造更多的正向价值。”

洗碗机的“国产替代与技术进化”故事，同样是科技以人为本最真实的写照。