诗人帕斯捷尔纳克说：
人不是活一辈子，不是活几年几月几天，
而是活那么几个瞬间。
一颗咖啡豆的一生，
亦是定格几个高光瞬间。
在这几个瞬间里，
我们触摸到每一缕阳光的温度和生长的脉络，
也见证时间萃取的咖啡之美。
中国国家地理携手国货抗老功效护肤品牌HBN
走进云南省普洱市澜沧县，
和一群离咖啡最近的人，
探秘这颗时间凝结的果实。
01
山水自然孕育的咖啡之诗
清晨时分，山地丘陵间氤氲的雾气渐渐散去。从空中俯瞰云南普洱，犹如“绿海明珠”，郁郁葱葱的古树丛林勾勒出山峦起伏的线条，山林、河谷、村落随时间变换不同的景致。
1000米-2000米海拔的高山上，一株株咖啡树正恣意生长。正如咖啡数据记录员阿川所说“豆子和人一样，也有感知力”，它们喜静风、喜温凉、喜荫蔽，对自然环境有着自己的苛刻选择。
全球的咖啡种植基本都分布在南纬22°到北纬26°之间，云南普洱地处北回归线附近，位于相对适应凉爽的小果咖啡的“黄金带”。咖啡的味道来自于风土，这里优质的地理气候为咖啡生长提供了良好的条件：
云南普洱地形以山地、坡地为主，高山之上云雾缭绕，充足的日照和丰富的雨水交替出现；高海拔地区也接收到更多太阳光中的短波辐射，有利于芳香物质的形成；广布的火山岩富含镁、磷、钾、钙和锌等营养物质……这些都为小果咖啡的生长奠定了天然基础。
此外，干热河谷的存在也使云南更适合种植小果咖啡，干热河谷日照百分率一般超过50%，昼夜温差大，其气候主要处于西南季风的控制之下，有着一年中干湿季分明的特点。在这样的地理环境下生长出来的小果咖啡，更有利于咖啡豆营养物质的积累，提高咖啡的有效成分。
日升月落之间，咖啡仿佛大自然用时间写就的诗歌，每一缕阳光、每一片土地都成为用心雕琢的词句。
02
见证这片土地的四季之美
在云南，人们笃信自然万物有灵，自然与时间给予这片土地以慷慨馈赠。咖啡果逐渐由绿色变为深红色，阳光雾霭与雨露山风，都凝结在这颗小小的咖啡果实中。
第一颗咖啡豆是什么时候在这里生根发芽？一般认为，咖啡树原生于埃塞俄比亚，直到15世纪，咖啡才开始漂洋过海走向世界。云南，便成为咖啡来到中国大陆的第一站。
1892年，第一粒咖啡种子被带到普洱澜沧东河乡拉巴村开始种植，百余年的时间里，普洱咖啡从默默无名逐渐走向世界。
2012年云南普洱还被中国果品流通协会命名为“中国咖啡之都”，国际咖啡组织有关专家在考察了云南咖啡种植及初制加工基地后，也将云南咖啡评鉴为优质的小果咖啡。据统计，全国98%的咖啡种植面积在云南，普洱市种植面积就占据几乎半壁江山，已成为国内最大的咖啡主产区和集散中心。
普洱咖啡见证这片土地的变化，也见证每一位咖农未变的初心。科技不断革新更迭，但他们依然熟稔与咖啡有关的一切，时间仿佛在这里慢下来。
普洱有一句古话：茶是生活，咖啡是生意。但如今，咖啡也早已以柔和坚韧的姿态成为人们的生活。发芽，生长，结果，咖啡豆的生命脉络就这样在手心慢慢展开。
03
日光萃取的馥郁沉淀
当咖啡果成熟，也意味着迎来忙碌的采摘季。在农业机械化发达的今日，咖农依然保持着手工采摘，手工挑选。
人们将饱满果实与明媚阳光一起放在晒场，等待时间的发酵萃取。有时碰上坏天气，各家各户阿奶阿爷们甚至会守在豆子旁一宿不合眼，“都当自家娃娃养，养好了就能走出这大山，养不好就是一辈子在这山头里”。
时间走在单向轨道上，每个刹那转瞬即逝，但又总会留下点什么。中国国家地理携手国货抗老功效护肤品牌HBN共同发布咖啡溯源人文纪录片《时间会等人》，跟随导演麦子走进云南普洱澜沧，与咖农、咖啡数据记录员们一起见证时光凝结成果实的样子。
从一颗咖啡豆到一罐咖啡因眼霜，也是时间沉淀的力量。HBN始终以打造中国特色植物成分为使命，深耕专研中国云南小果咖啡。据测定分析，云南小果咖啡豆在水分、粗脂肪、粗蛋白等各指标方面均高于外国咖啡豆，同时，小果咖啡豆含有较高浓度的咖啡醇和咖啡豆醇，具有优秀的抗氧化作用。
HBN升级版咖啡因眼霜，采用来自云南的小果咖啡籽提取物和专研咖啡发酵液，用匠心打磨产品，以升级功效来诠释“时间会等人”。
为了进一步提升咖啡因眼霜功效，HBN科研团队独家研发出“咖啡发酵液”以替代“纯水”。他们优选云南小果咖啡，使用特定的乳酸菌品种作为发酵菌种。
实验结果发现替代水剂的发酵液中多肽、酚类、咖啡因、黄酮类活性成分的含量以及自由基清除率、抗氧化能力都更好，基本优于大部分市售咖啡提取物。以高含量的咖啡发酵液替代纯水作为溶剂，产品的抗氧化活性也得以显著提高。
咖农们日出而作，在种植园里一泡就是一天，HBN的研究员们亦是如此泡在实验室里，为打磨出经得起时间检验的产品投入大量的精力，坚持追求极致。
“咖啡”，源于希腊寓Kaweh，意为“力量与热情”。在这一颗小小的咖啡果实身上，每个人都倾注着无限的努力与热爱，将自然与时间的馥郁沉淀送到更多人手中。
END
【参考文献】
[1] 艾晓䯄.咖啡 取自『豆』中的精华.博物.2016年07期.
[2]赵琳,郎南军,郑科等.云南干热河谷生态环境特性研究[J].林业调查规划,2006(03):114-117.
[3]马关润,刘汗青,田素梅等.云南咖啡种植区土壤养分状况及影响咖啡生豆品质的主要因素[J].植物营养与肥料学报,2019,25(07):1222-1229.
[4]杨婧,艾南,许正宏等.普洱市咖啡产业现状与发展的思考[J].热带农业科技,2023,46(02):4-6+17.
[5]李旖秋,沈梅.云南小粒咖啡发展现状及对策研究[J].南方农机,2021,52(15):42-43+46.
[6]高敏,张茂松,王莉娜等.普洱市不同产地咖啡品质的气候背景分析[J].热带农业科技,2020,43(02):18-23.
[7]何绮婷.咖啡豆的化学之旅[J/OL].大学化学:1-9[2023-05-12].
[8]杨瑞娟.云南小粒咖啡发展现状与展望[J].农村实用技术,2012,No.131(10):15-16.
