What is Grow Together？
Grow Together是coffea SHED发起的致力于咖啡生产各环节人员共同成长的探索项目。2年间我们探访了云南保山与云南孟连两个咖啡产地，与当地的咖农相识，并合作了Grow Together系列咖啡产品。
选择咖啡合作生产原则，至少满足以下一条:
1.各环节生产者可追溯。
2.有从经济、环境、社会方面可持续性行动。
Grow Together 02
李函袀（曾用名李光琼）
李姐的咖啡庄园叫芒掌咖啡庄园，芒掌傣语寓意着“大象生活的地方”。李姐特别喜欢开着她的皮卡车到山上的咖啡地里溜达。几年前上山的路并不平整,李姐说开车的技巧是先倒车,再前进,就这样一路玩了过去。
花园一样的芒掌咖啡庄园
李姐和胡叔叔一起打理芒掌咖啡庄园，庄园里种了咖啡树、各种蔬果和鲜花。
芒掌咖啡庄园院子里的合欢花树。
咖啡树在4月-5月期间开花，
李姐会用咖啡花制作花蜜。
一日三餐
来自庄园里丰富的物产
胡叔叔热情招待来到庄园的客人们，常常给大家从树上摘各种水果：香蕉、牛油果、玉米和小番茄。
芒掌咖啡庄园里的会客院子，像是咖啡产地的龙门客栈。
除了蔬菜水果，李姐尤其喜欢各种兰花，庄园里大大小小的兰花有十几种，她对每种兰花的习性都很了解。
每年12月到次年2月，咖啡鲜果采摘下来后，庄园就变得忙碌起来。脱壳、晾晒、发酵和筛选都在庄园的空地上进行。
姐姐们正在院子里挑出日晒咖啡豆里的坏豆。
在地面上晾晒的咖啡豆和狗狗六六和欢欢。
咖啡鲜果在庄园里水洗处理。
每次产地拜访的过程
也是珍贵的记录
感谢YSCC云南精品咖啡社群和花花在我们云南孟连探访中的全程支持。
视频拍摄：王科
图片拍摄：林子、上青
目前芒掌咖啡庄园已改建，文内图片及视频拍摄于2023年6月及12月。
Grow Together
02 李函袀｜咖啡产品
Grow Together 02 李函袀
生产者：李函袀（曾用名李光琼）
庄园：芒掌咖啡庄园
产地：云南孟连
豆种：卡蒂姆
处理方式：厌氧日晒
风味：似菠萝蜜的酸甜，腌渍水果和红酒风味。
烘焙：浅度烘焙
冲煮方式：手冲、冷萃
咖啡豆100g｜ 58元
咖啡豆227g｜118元
挂耳包（10包）｜88元
购买方式：
线下门店 ｜上海市长宁区延安西路1262号上生新所3号楼 1F coffea SHED
线上渠道｜添加微信号coffeaSHED购买
线上及线下可提供咖啡豆磨粉服务
冲煮推荐
01 手冲
器具｜ Hario-V60 01（1人份）
粉量｜17g
水温｜90—92度
粉水比｜1:15
第一步｜绕圈注水30-40g（30s）
第二步｜绕圈注水至180-190g（1:40s）
第三步｜绕圈注水至250g （2:10s）
02 冷萃
器具｜Hario冷萃瓶1L
粉量｜50-80g
研磨度｜黑胡椒碎颗粒大小
粉水比｜ 1:8-1:10
萃取时间｜8-10h
李姐的豆子尤其适合用来制作冷萃，像一颗适合夏天的酒心巧克力。
