如今，爱好川菜的朋友们又多了一个请客吃饭、朋友聚会的品质餐厅选项。
柴门餐饮在成都太古里原址焕新的新餐厅「福蓉川」，由川菜技艺非遗代表性传承人陈天福倾心打造，在这家餐厅，他以“麻辣”主题诠释对品质风味川菜的新思考。
吃过福蓉川，才知麻辣有多层次滋味。
开业不到三月，「福蓉川」已俘获众多老饕味蕾。和幸会君一起，探一探这家餐厅，为何让人念念不忘？
2005年，陈天福创立“柴门”，开启对川菜风味的系统性探索。
近二十年来，柴门餐饮不断延展品牌边界，做不同美食体验的餐厅，从以生态鱼鲜、民间滋味为特色的柴门鱼鲜馆，到经典川菜、慢火汤品的柴门头啖汤，后来又开启私房川味、家常不寻常的柴门公馆，以及面向年轻群体的柴门饭儿，再到米其林一星、黑珍珠一钻、金梧桐三星的高雅餐饮代表柴门荟，柴门餐饮逐步构建起覆盖多元场景的川菜品牌矩阵，踏踏实实践行“让美味有记忆，做幸福美食”的初心。
自2015年起，柴门饭儿在成都太古里落地生根，面向本地市民与全球游客，成为无数食客心中亲切又地道的川味小馆。
十年沉淀，不止于经营一家餐厅，更是对川菜风土、食材、技法与当代口味的持续打磨。
2025年，这片承载了十年烟火与口碑的空间迎来焕新，在原址被升级为全新品牌福蓉川，定位人均150元左右的品质川菜，从“精致川味小馆”生长为以四川风物为底色、以多层次麻辣为语言的城市名片能级餐厅，持续输出川菜文化、四川在地文化。
从柴门到福蓉川，是一场长达二十年的川菜深耕，也是回到川菜的风土风物本质，向川菜麻辣更丰富层次的又一次全新演绎。
从业30余载，陈天福将他的川菜烹饪经验、多年在地文化的思考与实践，凝练为新作品——「福蓉川」餐厅。
● 点击查看柴门餐饮创始人陈天福先生专访
品牌名“福蓉川”本身就寓意丰富，融入了创始人的名字（福），这也是创始人第一次把个人名字融入品牌名，“蓉”代表成都；“川”则指向川菜非遗技艺与四川风土。
「福蓉川」餐厅以麻辣为特色，注重展现四川美食人文之美，是一家有着主厨显著个人风格的“作者型餐厅”。
陈天福坦言，希望福蓉川从多个方面来表达多层次的麻辣，让顾客更能全面的了解麻辣，成为代表成都城市名片与四川风土风味的餐厅，为食客带来美食的幸福感。
“川菜24个味型中，有10个与麻辣直接相关，加上数十年来的创新演变，麻辣更加多元。它可以是‘刚烈’的，可以是清香柔和的，也可以是焦香浓郁的，但这些细微差别，多数食客并不了解。”
过去打造柴门荟，陈天福致力于用川菜技艺烹调全球食材，拓展川菜的边界与想象空间。而从业三十余年后，他把焦点对准川菜最核心也最被误解的符号：麻辣，对川菜麻辣的理解已经从单纯的“好吃”到吃得“有层次、有幸福感、有记忆”。
麻辣不只是调料堆砌，也关乎风土食材与烹饪技艺的共振。要呈现有层次的麻辣，离不开优质的食材基底。
● 厨房外自信地整理排列摆放了优选的四川在地山川好食材，食客吃得开心，也更加了解四川风土。
福蓉川坚持“以食材为本，寻味四川”，陈天福为找寻四川风味食材很刻苦，带团队亲自深入产地优选食材，甄选剑阁土鸡、西昌邛海虾、内江黑猪、布拖土豆等优质在地风物，优中选优，让家常味道变得不寻常。
陈天福系统梳理了传统与创新的麻辣表达，提炼出六种鲜明而富有表现力的麻辣风味，用现代人能感知的烹饪语言，把“麻辣”说深、做透。
他认为，真正能代表川菜风土的核心，一是食材，二是技艺。因此，福蓉川始终坚持花椒、辣椒等关键调料均选用四川本土优质产区；调味讲究层次丰富、味觉平衡，这既是“锅里”的功夫，也是“锅外”的匠心。
为此，福蓉川以“六大麻辣风味”为核心，通过招牌菜品直观呈现：
在福蓉川，吃懂麻辣，推荐先从好评多多的招牌菜品开始。
福蓉川的川菜文化“麻辣”体验，从进门就已经开始了。
走进福蓉川，扑面而来的是一抹沉稳的暗红，地砖在光线下是如干辣椒浸染时光的色泽，从地面延展至家具、器皿，构建出关于“麻辣”的全感官旅程。
在空间打造上，福蓉川以现代设计语言演绎传统川西美学，非遗竹编、手工青砖、温润原木交织出松弛的生活底色，呼应成都太古里的人文气韵；葫芦元素作为“福禄”符号融入空间设计，寄寓吉祥，为到来的食客送去一份祝福。
空间里陈列了麻辣的各种形态：原椒、干椒、椒油、豆瓣酱等，麻辣氛围浓郁。
整体店铺布局也保留了普通食客对传统美食的体验，一楼设糖油果子外卖窗口，现炸现卖，大家可以体验四川传统美食；二楼拥有明档开放厨房和包间卡座，既可以欣赏大慈寺与成都太古里漫广场的四季美景，也可以观赏厨师烹饪的烟火气；三楼设品鉴包间，可近距离观看烹饪。
明档厨房除了有观赏功能，这样设计也是为了减少传送时间，保持菜品温度，让食客可以吃到菜品最佳的口感。
“川菜”是一道开放的课题，每个人心中都有自己的理解，每一家川菜餐厅，都是主理人个人风格与烹饪理念的外化。
在福蓉川吃饭有一种感受，在动筷之前，便已置身于一种“很四川”的氛围之中，从空间环境、墙上的大师艺术画作到摆放的器皿，有很多细节值得慢慢探索，烟火气与精致感在这里毫不冲突。
到正式就餐时，吃到嘴里的川菜正统而不守旧，地道却不乏味。总体来说，从视觉打造到上菜节奏，每一处细节都经得起停留与回味。
或许，是柴门餐饮日复一日的坚持与沉淀，让大家体验到了像家里的饭一样用心、可靠的感觉，温暖又安心。
丨说一说你最喜欢的川菜是什么？
