云南素有“植物世界”的美誉，得天独厚的地理位置和独特的气候条件，让这个少数民族百花竞放的大花园四季鲜花锦簇。
在云南，花卉不但可以美化环境和供人观赏愉悦心情，有些品种还可以直接入药，救病疗伤，而大多数的花卉却被加入到食材里面，制成鲜花菜肴，成为餐桌上一道道美丽而美味的独特风景线。
棠梨花菜
如今，全国很多地方都有以鲜花为食的工艺和方法，但和云南相比较，就明显差上了一大截。因为滇味烹调最显著的特点就是以鲜花入馔，做出色彩雅丽、清香四溢、风味殊佳的特色菜肴。
苦刺花菜
“如果非要讲究云南春天吃什么，那就是吃花吧，苦刺花、金雀花、棠梨花，原来全家老小到山上去采，能吃的鲜花太多了。”云南滇式菜系泰斗王黔生如是说。云南的春天更是鲜花烂漫，大饱口福的季节，满山坡的金雀花、杜鹃花、石榴花、芭蕉花“你来我往”地变成餐桌上的美食。
金雀花煎蛋
云南人吃花，不是满口芬芳的清高寡淡，而是用酸辣咸香，煎炒烹炸把浮在云端的风雅一下子拉入市井的嘈杂，是油炸、酱爆，搭配肥腻红烧肉后的人间风味。相比较雨季菌菇上市后的美味狂欢，春天的花草宴是另一番风味。
在云南众多的农贸市场中，当季的鲜花和野菜都会整洁地沿路摆放，新鲜得仿佛带着露珠一样，大多数连很多云南人都叫不出名字，有边缘带刺的，有锯齿的，宽的、窄的，还有开花的，含苞欲放的.......当真是品类繁多，满目青翠。
如今，云南各个地方的餐馆都专门推出了“鲜花宴”，鲜花本就是云南很多少数民族桌上的美食，佼佼白玉兰、妍妍红玫瑰，芙蓉金雀花、清汤节节高，一朵花就制成一道菜。最难得的是，经过一番煎、炸、煮、烹后，鲜花的芬芳仍留于颊齿间。还有一些非常独特的“鲜花宴”，更是“奢华富丽”，满桌子的菜肴，常食用的鲜花至少都超过30种。
一席吃下来，那似有若无的香气、吸收其他食材的滋味，和或者嫩或者脆或者韧的口感相结合的美味，曾有外地游客品尝鲜花菜肴后留恋不已，感触地说，鲜花不但看上去赏心悦目，满眼生花，而且炒出来之后，吃到嘴里感觉非常的好！
云南昆明八街玫瑰谷
在云南众多鲜花当中，玫瑰恐怕是云南最广为流传的花朵食材了，在昆明附近的安宁种植有大量食用玫瑰，而现在每一个来到云南旅游的人，几乎都会带几盒玫瑰做馅的鲜花饼作为礼物馈赠亲友。可食用的重瓣红玫瑰入馅，花香浓郁，夹杂着火腿肉丝，咸甜适宜，可谓是舌尖上的极致花味。
民国时期老昆明人最爱喝玫瑰升酒和玫瑰老卤酒，就是用白酒加玫瑰花瓣发酵蒸馏成的。同时玫瑰还可以跟蜂蜜或白糖搭配做成玫瑰糖酱。街头小摊常见的“米凉虾”糖水加入香甜的玫瑰糖，香甜软糯，入口冰凉，是夏季的解渴佳品。
其实鲜花饼并不是最近这几年才有的新发明，很早以前，普通人家就用玫瑰糖来做包子馅，这也是鲜花饼的雏形。在已经失传的昆明百年老店合香楼，更是在一个世纪之前就用玫瑰花瓣和糖、油做馅，制作时令性的酥皮点心，是过了花季就要盼望一年的美食。
除了做饼，人们还喜欢将玫瑰花做成花茶、精油等，吃、喝、用都在生活里。盛开的花朵不仅把云南装点成彩色的，更为云南美食画上了浓墨重彩的一笔，而这些诗情画意，也不过是一种就地取材的生活方式。
来吧，到云南来，这里能够满足你对于美景美食的大部分想象，来感受大自然纯真的气息，欣赏绚丽缤纷的花季，品尝一餐丰富的“鲜花盛宴”，让鲜花盛开在眼里，香气萦绕在唇间，美味永留在心田，自由畅快的心灵漂浮在蓝天。
