谷雨茶香，喝下春天的最后一杯温柔

● 雨生百谷

民间在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗。

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历史渊源

《通纬·孝经援神契》中说：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”

《月令七十二候集解》中记载：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

在传统农耕文化中，谷雨节气将“谷”和“雨”联系起来，表示降水状况和“雨生百谷”。

谷雨时节节气最主要的特点是春雨绵绵，雨生百谷，反映了“谷雨”的农业气候意义，谷雨节气后，气温升高，雨量增多，空气中的湿度进一步加大，极适合谷类作物生长，正是庄稼生长的最佳时节。

02

谷雨民间习俗

谷雨有喝茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。

谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。

“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花。至今，山东菏泽、河南洛阳都会在谷雨时节举行牡丹花会，供人们观赏游玩。

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。

         粹和美食

青木柠香爽口虾，恰是谷雨时节舌尖上的一曲春之终章。当暮春的细雨浸润大地，鲜活弹润的虾肉裹挟着青柠的澄澈酸香，仿若将枝头初绽的嫩芽与晨露未晞的牡丹清韵凝于一盘。谷雨「吃春」的习俗在此焕发新意，柠片如雨前新叶般透亮，薄盐轻腌的鲜虾似汲取了春江水暖的灵气，脆嫩中带着雨后泥土的湿润感，恰应了「雨生百谷，万物逢时」的节气哲学。

藿香蒸石斑鱼，既是江海对谷雨时令的献礼，亦暗合天人相映的饮食哲学——藿香解郁化湿的草木秉性，正消解着暮春缠绵的潮气；石斑鱼跃动的鲜活，又恰似谷雨催发万物的蓬勃生机。箸尖轻挑，鱼肉如云絮散落，唇齿间流转着山岚水韵的隽永，恰似将整个湿润温软的谷雨节气，封存于白玉瓷盘。