品牌时光机-品牌案例《重新定义巧克力的制作方式丨百乐嘉利宝推出第二代巧克力》

摘要：在第一代巧克力面世140多年后的今天，百乐嘉利宝将推出第二代巧克力。

2022年10月27日，世界领先的高品质巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝正式宣布，在第一代巧克力面世140多年后的今天，将推出第二代巧克力。同时也为助力品牌方和巧克力工匠们进一步满足当下消费者的需求：让食物回归自然本真的味道，让他们在享受美食中健康生活。

百乐嘉利宝推出第二代巧克力

● 为了享受纯正的可可风味，百乐嘉利宝重新设计把控可可豆的种植、发酵和烘焙。

● 第二代巧克力的设计理念为“先可可，后糖”。黑巧克力仅由可可和糖制成，而牛奶巧克力由可可，乳制品和糖制作而成。

● 百乐嘉利宝紧随行业发展新步伐，以第二代巧克力为首，通过产品表达消费者内心的诉求和渴望，以适应不断变化的偏好，让他们更专注地享受健康食物的美好。

在可可豆耕作过程中养育，并在发酵和烘焙过程中唤醒可可豆独特的风味，是新一代巧克力加工的关键。

百乐嘉利宝重新设计了巧克力的制作——被称为可可种植与工艺原则 (CCC)——以辨识每种可可豆的特殊品质并分辨风味的细微差别。早在2000年初，在百乐嘉利宝与德国不来梅雅各布斯大学长期合作的研究项目中，就对这一新见解进行过初步研究。先进的检测技术与新的感官认知相结合，便可识别可可豆的独特特征。

通过应用CCC原则，百乐嘉利宝重新定义巧克力：“先可可，后糖”。此外，为了识别出可可风味的细微差别，第二代巧克力配料简单干净，可可含量高达60-80%。黑巧克力仅由可可和糖两种成分制成，牛奶巧克力由可可、牛奶和糖制成。

新一代巧克力的诞生不仅是对大自然风味的认可，也是消费者对于健康生活意识提升的高度肯定。相比于全世界现有80%+的巧克力，第二代巧克力巧克力的含糖量相对减少50%。

巧克力的风味从简单纯粹的可可风味到更复杂独特的风味。百乐嘉利宝通过推出第二代巧克力，以此激励支持品牌方和工匠，让他们重新定义在糖果、面包店、糕点、甜点和冰淇淋中的新品创作。

百乐嘉利宝集团首席执行官 Peter Boone说道：“第二代巧克力完美适应了不断变化的消费者偏好和消费者希望纵享巧克力的愿望。它将激励和支持品牌和工匠制作他们的下一代巧克力作品，并证明我们在塑造巧克力未来方面的领导地位。”

如今，越来越多的消费者在寻找生活欢乐时刻和乐趣的同时，希望与自己的身体、思想与环境能够和谐相处。因此，与理智纵享相关的巧克力子类别增长了+6.0%，超过了 2016-2021年整个市场+1.8%的增长。

根据CCC原则生产的巧克力已通过全球研究机构 MMR Research Worldwide在美国、英国和中国的消费概念和产品测试中成功验证，对消费者购买意愿具有积极影响。

自2017年以来，百乐嘉利宝通过推出Ruby巧克力、WholeFruit巧克力和首款营养果汁饮料Elix，深刻洞察新世代消费需求，加快产品创新。第二代巧克力的推出，将成为当今和未来几代人最喜欢的放纵享受。百乐嘉利宝也因此更加坚定为消费者创造真正幸福感这一目标。大约需要12-18个月，将陆续上市第二代巧克力的产品应用。