4月28~30日，由广东省人力资源和社会保障厅、广东省农业农村厅、清远市人民政府主办的2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在清远举行。广州酒家集团李志成荣获广东省“粤菜师傅”五星名厨；肖路旺获中式烹调一等奖、预制菜一等奖；蔡海杰获中式面点一等奖。
图/授予李志成广东省“粤菜师傅”五星名厨
图/广州酒家选手荣获多项荣誉
本次大赛为技能实操竞赛，要求参赛选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用当地优质农产品食材，独立烹制具有粤式饮食文化特征、体现本地饮食风味的预制菜、粤式热菜和风味小吃。活动现场，李志成以健康食材为原料创作“鲍汁板栗滑鸡盏”，不仅突出了“粤菜师傅”助力乡村振兴的主题，而且在传承传统工艺的基础上优化菜品口味，植入粤菜非遗文化等元素，充分展现了其高超的技艺水平。肖路旺、蔡海杰两名选手则亮出绝活，精心制作了广式牛杂、秋叶滑鸡包和鸡趣等独具特色的作品，获得专家评委一致好评。
图/“鲍汁板栗滑鸡盏”作品
图/肖路旺、蔡海杰部分比赛作品
接下来，广州酒家集团将继续发力粤菜文化的传承与创新，推动粤菜师傅大师工作室、劳模工作室等平台建设，加强“高精尖”人才培养，并携手各地的科研机构、高等院校打造“产学研”紧密合作的技术创新战略联盟，促进行业高质量发展，拉动区域经济繁荣，为推进“百千万工程”贡献力量。
李志成
李志成，现任广州酒家集团利口福公司研发中心总监，“李志成”劳模工作室负责人，深耕餐饮、食品行业30余年。曾应国务院侨办邀请多次前往大洋洲、日本、新加坡等国家和地区参加惠侨文化交流和厨艺传播，精湛技艺得到国内外政要官员、友人一致好评。同时，在全国行业顶级比赛中荣获“全国技术能手”“全国商业服务业技术能手”“烘焙食品国家评委”“中式面点特级技师”“粤菜传承工匠奖”“广东烹饪协会职业技能认定专家”“广州市突出贡献技师”等荣誉称号。
图/李志成
肖路旺
肖路旺，现任广州酒家集团餐管公司越华路分公司厨师长，广州酒家粤菜烹饪技艺第七代传承人。先后荣获“广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛中式烹调组金牌厨师”“全国餐饮业技能人才称号”“全国餐饮行业职业技能竞赛中式烹调金奖”“广州市二星级‘粤菜师傅’”“2023年广东省潮州菜（潮汕菜）厨艺职工职业技能竞赛金奖”等荣誉。
图/肖路旺
蔡海杰
蔡海杰，现任广州酒家集团餐管公司中山三路分公司点心主管，先后荣获“2022年广东省中式面点师职工职业技能大赛广东点心师金奖”“2023年广州餐饮行业(中式面点师)职业技能竞赛中第一名”“广州一星级粤菜师傅”等荣誉。
图/蔡海杰
审核丨卢爱华
文字 | 谢燕霞 张政
